Mandelmarengs med sjokoladekrem

Denne kaken er en suksess med deilig, seig mandelmarengsbunn med utsøkt sjokoladekrem. En kake det er lett å ta et stykke for mye av da den er himmelsk god. Den ser veldig enkel ut, men la deg ikke lure, denne vil du bake mange ganger hvis du først har prøvd den :)  

Denne oppskriften passer fint i en liten langpanne. Jeg bruker ofte en slik liten langpanne med lokk m/håndtak når jeg baker kaker som jeg skal ha med meg, det gjør det så utrolig enkelt. Denne kaken oppbevares i fryseren, så du kan lage den lang tid i forveien. 

Marengsbunn:

4 eggehviter

275 g mandler - malte

275 g sukker

3 ts bakepulver

1. Mal mandlene. Bruk en kvern og ikke foodprossessor, mandlene blir mer sandaktig hvis du putter de i en foodprossessor.
2. Sett stekeovnen på 175 grader
3. Pisk eggehvitene stive
4. Tilsett litt og litt sukker og pisk til en tykk marengs.
5. Bland bakepulver med de malte mandlene og vend inn i røren
6. Dekk den lille langpannen med bakepapir og fordel røren utover 
7. Stekes på 175 grader midt i ovnen i ca 20 minutter
8. La kaken avkjøle i formen til den er kald.

Sjokoladekrem:

100 g sjokolade - smeltet

175 g margarin - romtemperert

175 g melis

4 eggeplommer

1. Smelt sjokoladen og sett den til avkjøling
2. Pisk romtemperert margarin, melis og eggeplommer sammen til en luftig krem.
3. Tilsett smeltet sjokolade og pisk til sjokoladen er godt blandet med resten av kremen
4. Smøres utover marengsbunnen.

Sjokoladeglasur:

200 g sjokolade

2 ss smør

1. Smelt sjokoladen sammen med smøret, enten over vannbad eller i mikrobølgeovnen
2. Rør godt til glasuren blir jevn og glatt
3. La den stå til den blir romtemperert før du smører den over sjokoladekremen.
4. Bruke gjerne en gaffel, dekortrekant e.l til å lage litt mønster på glasuren
5. Oppbevar kaken kaldt. Denne kaken kan du fint putte i fryseren og ta den ut noen timer før den skal serveres.